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「国民食」と言われるほどに日本で広く親しまれるようになったラーメンは、古くは中国生まれのわが国の麺料理です。ときには「中華そば」とか「支那そば」ともいわれ、海外地域でもラーメンはよく知られた日本食だといえるでしょう。ラーメンをタレの種類で分類すると、醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメンになります。